Wilde heilbotfilet met mousseline van topinamboer en een Fleurie jus de veau

Op de huid gebakken zeebaarsfilet met saucijsjes van Savoy kool, pommes pont neuf en een cantharellen beurre blanc 

Gegrilde tarbot filet met bospaddenstoelen tortellini's en apart geserveerde truffelboter

Zeetong a la meuniere

Gegrilde kreeft uit de green egg met basilicumboter

Fishes curry: rode viscurry met o.a. tongschar, gamba en coquille. Uit te breiden met een halve kreeft

Mud crab ( mangrove krab) geserveerd in de schaal met Maleisiche zwarte pepersaus

In zoutkorst bereide dorade/zeebaars die aan tafel wordt uitgehakt met hamer en beitel (2 pers.)

Tournedos met truffeljus en een herfst garnituur

Krokant op de huid gebakken tamme Barbarie eend met gestoofde knolselderij, pommes gratin en saus van gerookt knoflook 

Aan tafel bereide rauwe tartaar van ossenhaas met huisgemaakte frites en salade